Chiftele din Dovlecei și Cartofi

Un prânz de vară cu gust de acasă

Vă salut, dragi prieteni ai blogului „Ordine și Gust”. Astăzi vreau să vă împărtășesc ce am pregătit pentru prânz, o mâncare simplă, curată și extrem de gustoasă, care ne aduce aminte de mesele luate în familie. Esența acestei rețete stă în organizare, așa că toată treaba durează cam o oră și jumătate, dar rezultatul merită fiecare minut.

Ingredientele de care avem nevoie

Pentru friptură și sos:

• 2 pulpe de pui întregi
• 500 de grame de ceapă albă
• 1 ardei capia roșu mare
• 2 roșii decojite
• Foi de dafin
• Sare și piper negru măcinat
• Puțin ulei pentru prăjit
• Apa fierbinte în care au fiert cartofii

Pentru piureul de cartofi:

• 1 kilogram de cartofi
• O lingură de ulei de măsline crud, adăugat la final
• Sare pentru apa în care fierb cartofii

Pentru servit:

• Pepene murat, castraveți murați, dovlecei murați sau orice salată la îndemână

Modul de preparare

Pentru început, m-am ocupat de cartofi, pentru că ei au nevoie de cel mai mult timp pe foc. I-am curățat, i-am spălat bine, i-am tăiat în cuburi și i-am pus la fiert în apă cu puțină sare. În felul acesta, am avut din start totul pregătit și am putut folosi mai târziu un ingredient secret pentru sos.

În timp ce cartofii fierbeau în tihnă, am trecut la carne. Am spălat bine pulpele de pui, le-am condimentat cu sare și piper, iar apoi le-am pus într-o tigaie cu puțin ulei, la foc mediu. Le-am lăsat să se gătească până când au prins o culoare aurie, frumoasă, pe toate părțile. După ce s-au rumenit bine, le-am scos pe o farfurie și m-am ocupat de baza sosului, folosind aceeași tigaie pentru a păstra toate aromele lăsate de carne.

Am folosit cele 500 de grame de ceapă albă, pe care mie îmi place să o tai sferic, nici prea subțire, dar nici prea gros. Am pus ceapa la călit în uleiul rămas de la pui, iar când a devenit sticloasă și moale, am adăugat ardeiul capia tăiat feliuțe subțiri, ca niște fideluțe. Imediat după, am pus cele două roșii decojite, foile de dafin care dau o aromă deosebită, și am potrivit de sare și piper după gust. Am reașezat carnea în tigaie și, ca să leg sosul frumos, am completat deasupra cu apa fierbinte pe care am scurs-o de la cartofii care tocmai terminaseră de fiert. Am lăsat totul să fiarbă înăbușit până când carnea a devenit moale, iar legumele s-au transformat într-un sos cremos.

La final, m-am întors la cartofii fierți ca să pregătesc un piure mai ușor, potrivit pentru vară. L-am făcut simplu, fără unt, adăugând doar o lingură de ulei de măsline crud chiar la sfârșit, când am zdrobit cartofii. Uleiul de măsline îi dă o textură catifelată și un gust deosebit de proaspăt.

La o asemenea masă, murăturile de vară sunt obligatorii. Eu am avut la îndemână pepene murat, care s-a potrivit de minune, dar mâncarea merge la fel de bine cu castraveți murați, dovlecei la borcan sau orice tip de salată proaspătă aveți prin casă. Este un prânz sățios, făcut din ingrediente simple, dar plin de gust.

Voi ce ați pregătit bun pentru prânz astăzi? Vă place combinația de pui cu sos de ceapă și piure? Aștept cu drag să îmi povestiți în comentarii!

---