Mâncărică de mazăre și aripioare de pui, cu pepene murat
Se face rapid, n-ai nevoie de tehnici complicate, iar sosul iese atât de bun încât o să ai nevoie de o coajă de pâine proaspătă ca să cureți farfuria. Haideți să vedem de ce avem nevoie și cum se prepară, pas cu pas.
Ingredientele de care avem nevoie:
Carne: câteva aripioare proaspete de pui (merg perfect pentru că lasă un sos gelatinos și tare gustos).
Mazăre: mazăre verde boabe. Dacă găsiți proaspătă în piață e ideal, dacă nu, cea congelată de la supermarket își face treaba la fel de bine.
Legume pentru bază: o ceapă galbenă potrivită, un morcov dulce și un ardei gras roșu (pentru un strop de culoare).
Sos și arome: 200-300 ml de suc de roșii sau roșii pasate, o lingură de pastă de tomate, puțin ulei pentru călit, sare, piper negru și neapărat o legătură mare de mărar proaspăt la final.
Mazăre: mazăre verde boabe. Dacă găsiți proaspătă în piață e ideal, dacă nu, cea congelată de la supermarket își face treaba la fel de bine.
Legume pentru bază: o ceapă galbenă potrivită, un morcov dulce și un ardei gras roșu (pentru un strop de culoare).
Sos și arome: 200-300 ml de suc de roșii sau roșii pasate, o lingură de pastă de tomate, puțin ulei pentru călit, sare, piper negru și neapărat o legătură mare de mărar proaspăt la final.
Cum se prepară – Pas cu pas
Pregătim și rumenim carnea
Mai întâi mă ocup de aripioarele de pui. Le spăl bine, le pârlesc dacă mai au puf și le șterg cu un șervet de bucătărie. Pun puțin ulei într-o cratiță adâncă și las aripioarele la prăjit până prind o crustă frumoasă, aurie, pe ambele părți. Nu trebuie să fie gătite complet, doar să își lase gustul în uleiul din cratiță. După ce s-au rumenit, le scot pe o farfurie și le las deoparte.
Călim legumele pentru dulceață
În același ulei rămas de la pui (care deja a împrumutat din aroma cărnii), adaug ceapa tocată mărunt, morcovul dat prin răzătoarea mică și ardeiul gras tăiat cubulețe. Presar un praf de sare ca să își lase ceapa apa și le las la călit, la foc potrivit. Amestec din când în când ca să nu se prindă. Când legumele s-au înmuiat și au devenit sticloase, e semn că baza noastră e gata.
Împrietenim ingredientele în cratiță
Pun aripioarele înapoi în cratiță, peste legumele călite. Adaug mazărea boabe și torn apă caldă cât să acopere totul bine. Pun un capac și las mâncărica să fiarbă liniștită la foc mic, timp de vreo 20-25 de minute. Din când în când mai arunc o privire sub capac și verific dacă mazărea și carnea s-au înmuiat.
Sosul de roșii și secretul gustului
Când mazărea este aproape fiartă, adaug sucul de roșii și lingura de pastă de tomate (dizolvată în puțină zeamă din cratiță ca să se încorporeze frumos). Tot acum pun sare și piper după gust. Dacă roșiile sunt mai acrișoare, puteți pune și un vârf de cuțit de zahăr ca să tăiați din aciditate – eu așa fac mereu! Mai las toutul să dea în câteva clocote încă 10 minute, până când sosul scade și devine legat și cremos.
Nota finală de prospețime
Sting focul și adaug imediat mărarul proaspăt, tocat mărunt. Nu îl fierb niciodată, pentru că își pierde aroma aceea curată. Pun capacul la loc și las mâncarea să se odihnească 10 minute înainte de servire.
Mai întâi mă ocup de aripioarele de pui. Le spăl bine, le pârlesc dacă mai au puf și le șterg cu un șervet de bucătărie. Pun puțin ulei într-o cratiță adâncă și las aripioarele la prăjit până prind o crustă frumoasă, aurie, pe ambele părți. Nu trebuie să fie gătite complet, doar să își lase gustul în uleiul din cratiță. După ce s-au rumenit, le scot pe o farfurie și le las deoparte.
Călim legumele pentru dulceață
În același ulei rămas de la pui (care deja a împrumutat din aroma cărnii), adaug ceapa tocată mărunt, morcovul dat prin răzătoarea mică și ardeiul gras tăiat cubulețe. Presar un praf de sare ca să își lase ceapa apa și le las la călit, la foc potrivit. Amestec din când în când ca să nu se prindă. Când legumele s-au înmuiat și au devenit sticloase, e semn că baza noastră e gata.
Împrietenim ingredientele în cratiță
Pun aripioarele înapoi în cratiță, peste legumele călite. Adaug mazărea boabe și torn apă caldă cât să acopere totul bine. Pun un capac și las mâncărica să fiarbă liniștită la foc mic, timp de vreo 20-25 de minute. Din când în când mai arunc o privire sub capac și verific dacă mazărea și carnea s-au înmuiat.
Sosul de roșii și secretul gustului
Când mazărea este aproape fiartă, adaug sucul de roșii și lingura de pastă de tomate (dizolvată în puțină zeamă din cratiță ca să se încorporeze frumos). Tot acum pun sare și piper după gust. Dacă roșiile sunt mai acrișoare, puteți pune și un vârf de cuțit de zahăr ca să tăiați din aciditate – eu așa fac mereu! Mai las toutul să dea în câteva clocote încă 10 minute, până când sosul scade și devine legat și cremos.
Nota finală de prospețime
Sting focul și adaug imediat mărarul proaspăt, tocat mărunt. Nu îl fierb niciodată, pentru că își pierde aroma aceea curată. Pun capacul la loc și las mâncarea să se odihnească 10 minute înainte de servire.
Cum o aducem la masă?
Mâncărica asta de mazăre se mănâncă caldă, iar alături punem vedeta verii: pepenele murat. Combinația dintre sosul dulceag, cald, și felia de pepene rece, acrișoară și crocantă, este absolut curcubeu pe cerul gurii!
Voi cu ce preferați să mâncați mazărea? Cu gogoșari, castraveți murați sau simplă, cu pâine caldă? Aștept să îmi spuneți în comentarii cum v-a ieșit! Sper să o savurați cu drag ..
Voi cu ce preferați să mâncați mazărea? Cu gogoșari, castraveți murați sau simplă, cu pâine caldă? Aștept să îmi spuneți în comentarii cum v-a ieșit! Sper să o savurați cu drag ..