Povestea primului pepene , transformat în câteva minute într-o murătură crocantă și aromată.
Bună dragilor! Ieri am fost la piață și am cumpărat un pepene de aproape 3 kg – primul pepene pe anul acesta! Eu sunt mereu puțin rezervată când vine vorba de fructe care nu sunt intrate din plin în sezonul lor, dar dacă soțul meu l-a preferat, nu am obiectat.
Astăzi la prânz l-am tăiat, dar, din păcate, gustul nu a fost chiar atât de apetisant. Îi lipsea dulceața și era destul de fibros. Cum mie nu-mi place deloc să fac risipă, am decis imediat să schimb planul și să pun pepenele la murat!
Vreau să împărtășesc și cu voi această rețetă simplă și salvatoare. Iată cum am procedat:
Pregătirea borcanelor
Am calculat rapid cam în ce recipiente ar intra cantitatea de pepene. Am pregătit:
- 1 borcan de 3 litri
- 1 borcan de 1,50 litri
Am tăiat pepenele feliuțe și le-am așezat în borcane în așa fel încât să nu rămână prea mult spațiu liber între ele. În borcanul mai mic a rămas pțin loc dar am ales să completez cu câteva rondele de dovlecel.
Condimentele și saramura
În casă aveam un plic cu condimente special pentru murături, așa că l-am folosit pe acela.
Sfat util: Dacă nu aveți un plic gata pregătit, puteți folosi ce aveți prin cămară. Combinația ideală este:
- 1 linguriță boabe de piper
- 1 linguriță boabe de coriandru
- 1 linguriță de cimbru uscat
- Mărar uscat
- 2 foi de dafin
- 2-3 boabe de enibahar
Într-o cratiță am pus 2 litri de apă, 2 linguri de sare pentru murături (gronjoasă) și 1 lingură de zahăr. Am adăugat condimentele și am pus totul pe foc, lăsând lichidul să dea în câteva clocote.
Procesul de murare
- Am luat cratița de pe foc și am lăsat-o deoparte câteva minute.
- Am turnat lichidul fierbinte, cu atenție, în borcane, până s-au umplut bine.
- Am strâns capacele ferm.
- Am învelit borcanele într-un prosop gros și le las așa timp de 3-4 zile.
Pasul final (peste 3-4 zile)
După ce trec cele 3-4 zile, voi scurge din nou moarea (lichidul) din borcane într-o cratiță și o voi pune la fiert încă o dată.
De data aceasta, o voi lăsa să se răcorească bine înainte de a o turna înapoi în borcane. Strâng capacele din nou și mut borcanele direct în cămară.
De data aceasta, o voi lăsa să se răcorească bine înainte de a o turna înapoi în borcane. Strâng capacele din nou și mut borcanele direct în cămară.
Peste câteva săptămâni, pepenele murat va fi numai bun de consumat alături de bucătele noastre preferate sau poate fi păstrat fără probleme pentru perioade mai lungi.
Voi ați pățit să cumpărați pepene fără gust la început de sezon? Ce faceți cu el ca să nu îl risipiți? Vă pup!