Plăcinta mea de suflet pentru Moșii de Vară și Rusalii
Bună și bine ați venit pe blogul meu, Origine și Gust!
Astăzi sunt Moșii de Vară și, fiind și minivacanța de Rusalii, m-am gândit că este momentul perfect să vă inspir cu o rețetă tare dragă mie. Am pregătit o plăcintă cu urdă dulce de vaci, exact așa cum se făcea pe vremuri, cu foi subțiri, întinse cu răbdare, și multă aromă.
Dacă aveți puțin timp liber în aceste zile de sărbătoare, vă invit să o încercați. Casa se va umple de un miros minunat, iar cei dragi vă vor mulțumi cu siguranță!
Un mic pont de la mine:
Dacă aveți puțin timp liber în aceste zile de sărbătoare, vă invit să o încercați. Casa se va umple de un miros minunat, iar cei dragi vă vor mulțumi cu siguranță!
De ce ingrediente avem nevoie? Pentru aluatul pufos:
1 kg de făină 000 (eu folosesc „Raftul Bunicii”, cernută neapărat de 2 ori ca să fie aerată)
1 linguriță de sare
2 ouă (lăsate din timp la temperatura camerei)
150 ml de ulei de floarea-soarelui (punem 100 ml în compoziție și păstrăm 50 ml ca să ne ajutăm la frământat)
450 ml de apă călduță
7g de drojdie uscată (un plic)
1 linguriță de zahăr și 1 lingură de făină (pentru activat drojdia)
1 linguriță de sare
2 ouă (lăsate din timp la temperatura camerei)
150 ml de ulei de floarea-soarelui (punem 100 ml în compoziție și păstrăm 50 ml ca să ne ajutăm la frământat)
450 ml de apă călduță
7g de drojdie uscată (un plic)
1 linguriță de zahăr și 1 lingură de făină (pentru activat drojdia)
Pentru umplutura cremoasă:
1 kg de urdă dulce de vaci
4 ouă
200 g de zahăr tos
2 linguri de iaurt grecesc (secretul meu pentru o umplutură fină, nu înecăcioasă)
Esență de lămâie și esență de rom (după gustul fiecăruia)
Pentru final:1 ou bătut cu puțin lapte (pentru uns)
Zahăr vanilat pentru pudrat la sfârșit
4 ouă
200 g de zahăr tos
2 linguri de iaurt grecesc (secretul meu pentru o umplutură fină, nu înecăcioasă)
Esență de lămâie și esență de rom (după gustul fiecăruia)
Pentru final:1 ou bătut cu puțin lapte (pentru uns)
Zahăr vanilat pentru pudrat la sfârșit
Cum o pregătim? De la frământat, la pus în tavă
Într-un castron punem apa călduță, drojdia, lingurița de zahăr și lingura de făină. Le amestecăm puțin și le lăsăm deoparte ca să se activeze rapid drojdia. Între timp, luăm făina cernută, adăugăm sarea și cele două ouă bine bătute. Turnăm maiaua activată și primii 100 ml de ulei.
Ne mutăm pe blatul de lucru și începem să frământăm cu drag. Turnăm treptat cei 50 ml de ulei rămași – o să vedeți ce bine ne ajută ca aluatul să devină elastic și să nu se mai lipească.
Pentru umplutură, doar amestecăm într-un bol urda cu cele 4 ouă, zahărul, cele două linguri de iaurt grecesc și esențele care o vor face atât de aromată.
Acum vine partea cea mai frumoasă:
După ce aluatul a stat la dospit și și-a dublat volumul, împărțim aluatul în bile egale, le mai lasăm câteva minute să se odihnească. Apoi cu ajutorul unui sucitor, întindem foile foarte bine, până când devin aproape transparente.
Punem umplutura în strat subțire peste toată foaia, rulăm ușor și adunăm fin capetele. Mie mi-au ieșit 6 rulouri minunate, pe care le-am așezat frumos în tava mare de la cuptor.
Lăsăm plăcinta să se odihnească în tavă, acoperită cu un prosop curat, cam 15-20 de minute. În acest timp, dăm drumul la cuptor ca să se încălzească bine. După ce plăcinta a mai crescut puțin, o ungem cu oul bătut cu puțin lapte și o dăm la copt pentru 40 de minute, până se rumenește frumos.
Când este gata, o scoatem, o lăsăm să se răcorească doar un pic și o pudrăm din abundență cu zahăr vanilat.
Când este gata, o scoatem, o lăsăm să se răcorească doar un pic și o pudrăm din abundență cu zahăr vanilat.
Un mic pont de la mine:
Dacă vă mai rămâne un pic de aluat și umplutură, nu le aruncați! Modelează câteva plăcințute rotunde și prăjește-le în tigaie cu puțin ulei. La noi acasă, astea se mănâncă primele, calde !
Să aveți spor la plăcințit și Rusalii cu liniște în familie!