Ardei umpluți cu carne de porc și sarmaluțe în foi de varză murată - rețetă de casă
Bună, dragilor! Am lipsit o vreme de pe Ordine și Gust, dar m-am întors în bucătărie cu poftă mare de gătit și de împărtășit cu voi. Reîncepem cu o rețetă care îmi place la nebunie: ardei umpluți și sărmăluțe...
Am avut 1 kg de carne tocată de pulpă de porc și poftă de ceva tradițional. Am zis: fac ardei umpluți! Mi-a rămas un pic de umplutură și aveam în congelator niște foi de varză murată, așa că am încropit și câteva sărmăluțe. Două feluri dintr-o singură compoziție - economie și gust maxim.
Porții: 8-10 ardei + 40 de sarmaluțe mici
Ingrediente:
Pentru umplutură:
- 1 kg carne tocată pulpă de porc
- 150 g orez
- 2 cepe mari
- 1 morcov mediu
- 2-3 linguri ulei
- verdeață tocată - mărar și pătrunjel
- sare, piper, cimbru uscat, boia dulce - după gust
În plus:
- 8-10 ardei grași, potriviți
- foi de varză murată dezghețate
- 400 ml suc de roșii / roșii cuburi
- 2-3 roșii pentru capac la ardei
- apă / supă
- smântână pentru servit
Mod de preparare:
1. Pregătim umplutura:
Spălăm orezul în 2-3 ape. Tocăm ceapa mărunt și dăm morcovul pe răzătoarea mică. Călim ceapa și morcovul în puțin ulei, 3-4 minute, până se înmoaie ușor. Le lăsăm să se răcorească.
Într-un bol mare punem carnea tocată, orezul, ceapa și morcovul călite, verdeața tocată, sare, piper și puțin cimbru. Frământăm bine cu mâna. Așa știm că orezul se umflă și nu iese compoziția tare.
2. Umplem ardeii:
Spălăm ardeii, le tăiem cotorul și scoatem semințele. Nu îi umplem ochi, pentru că orezul crește. Punem la fiecare un capacel din felie de roșie sau chiar din foaie de varză.
3. Sarmaluțele bonus:
Cu umplutura rămasă, rulăm sărmăluțe mici în foile de varză murată. Dacă foile sunt prea acre, le clătim rapid în apă rece.
4. La fiert:
Într-o oală mare / cratiță înaltă, punem pe fund 1-2 foi de varză tocate. Așezăm ardeii în picioare și printre ei sărmăluțele. Turnăm sucul de roșii și completăm cu apă caldă cât să-i cuprindă 3/4.
Dăm un clocot pe aragaz, apoi mutăm oala la cuptor la 170 de grade, cu capac, pentru 1h 30 min. La cuptor se fac rumeni și nu se sfărâmă.
Cum îi servim:
Fierbinți, cu multă smântână alături, exact cum vezi în poză, și cu ardei iute dacă vă place.
1. Pulpa de porc e perfectă - nu e prea grasă, dar nici seacă. Dacă vrei și mai suculent, poți pune 800g porc + 200g vită.
2. Orezul crud în compoziție e secretul să nu se sfărâme umplutura.
3. Foile de varză murată deasupra ardeilor îi protejează să nu crape la copt și le dau o aromeală grozavă, acrișoară.
Spor la gătit și aștept părerile voastre în comentarii, mi-ar plăcea să știu, voi cum gătiți ardeii umpluți?
Pe curând!