Reset în ,,Ordine și Gust,, !
Bună tuturor,
Vă scriu astăzi cu un nod în gât, dar cu multă liniște în suflet. Cei care mă urmăriți aici, pe blogspot.com, știți că acest loc este plin de aromele copilăriei, de rețetele bunicii și de mâncărurile cu care am crescut și pe care le-am gătit cu drag mai bine de 30 de ani.
Dar, în spatele acestor mese delicioase de sărbători, s-a ascuns multă vreme o suferință pe care am încercat să o ignor: o reacție brutală a organismului meu la carnea „grea”.
Marea mea mirare: Cum de nu am știut asta până acum?
M-am întrebat de multe ori de ce internetul este plin de diete precum „Keto”, care îndeamnă pe toată lumea să consume cantități mari de proteine animale. Se vinde ideea că este soluția magică pentru slăbit și energie. Dar am înțeles, în sfârșit, că nu suntem toți construiți la fel. Ceea ce pentru un „vânător” (Grupa 0) este combustibil pur, pentru mine a fost o sursă de inflamație și greutate.
M-am întrebat de multe ori de ce internetul este plin de diete precum „Keto”, care îndeamnă pe toată lumea să consume cantități mari de proteine animale. Se vinde ideea că este soluția magică pentru slăbit și energie. Dar am înțeles, în sfârșit, că nu suntem toți construiți la fel. Ceea ce pentru un „vânător” (Grupa 0) este combustibil pur, pentru mine a fost o sursă de inflamație și greutate.
Răsfoind recent o carte despre alimentația în funcție de grupa de sânge, am simțit că cineva mi-a aprins lumina într-o cameră întunecată. Am înțeles de ce stomacul meu „protestează” la carnea de porc sau vită, miel sau vânat și de ce are nevoie de ceva mult mai blând.
Nu doar carnea a fost o provocare, ci și lactatele...
Deși iubesc gustul laptelui, a trebuit să fiu sinceră cu mine: nu îmi făcea bine. Am realizat că lactatele procesate și laptele dulce îmi îngreunau și mai mult digestia. Am ales să păstrez doar ceea ce corpul meu tolerează cu blândețe – puțin iaurt și brânză slabă – și să elimin tot ce înseamnă procesat. Este o lecție despre sacrificiul gustului de moment pentru liniștea de lungă durată a întregului organism.
Schimbarea „macazului”
Nu este ușor să schimbi direcția după trei decenii de tradiție culinară. Dar am decis că sănătatea tubului meu gastric este mai importantă decât obișnuința. Asta nu înseamnă că voi șterge rețetele vechi – ele rămân parte din istoria noastră. Înseamnă însă că, de azi, „Ordinea” de pe blog va fi despre ordinea interioară, iar „Gustul” va fi adaptat nevoilor mele actuale.
Voi continua să gătesc, dar mă voi axa pe ceea ce corpul meu acceptă cu bucurie: pește gătit sanatos, carne de pasăre slabă și legume gătite blând (pentru că, momentan, nici cruditățile nu îmi sunt prietene).
De ce vă spun asta?
Pentru că poate și unii dintre voi suferiți în tăcere după o masă „tradițională” și nu înțelegeți de ce. Vreau să explorăm împreună această cale: cum să mâncăm pentru a ne simți bine, nu doar pentru a ne sătura.
Pentru că poate și unii dintre voi suferiți în tăcere după o masă „tradițională” și nu înțelegeți de ce. Vreau să explorăm împreună această cale: cum să mâncăm pentru a ne simți bine, nu doar pentru a ne sătura.
Vă mulțumesc că îmi sunteți alături în această nouă etapă.
Începem un capitol în care învățăm să ne ascultăm corpul, nu doar poftele.
Cu mult drag, pe curând!