Cum ne organizăm frigiderul pentru a evita risipa și tentațiile nesănătoase

Rețetă light de ostropel din medalioane de Pălămidă

Când te afli într-o perioadă de regim sau pur și simplu îți dorești o masă mai ușoară (light), găsirea unei rețete savuroase poate fi o provocare. Astăzi spargem mitul conform căruia mâncarea de regim este lipsită de gust și pregătim o delicioasă mâncare de pește la cuptor.

Vedeta acestei rețete este Pălămida, un pește răpitor din familia tonului, cu o carne consistentă și bogată în acizi grași esențiali Omega-3. Pentru că încă nu este sezonul roșiilor dulci de grădină, am folosit roșii decojite la conservă, care își păstrează perfect aciditatea și dulceața necesară unui ostropel aromat. Gustul este completat ideal de prospețimea cozilor de ceapă și usturoi verde care inundă tarabele în această perioadă!

Timp de preparare: 15 minute | Timp de gătire: 45-50 minute
Temperatura variaza de la cuptor la cuptor preîncălzit la 180-190 de grade

Ingrediente pentru ostropelul de pește Pălămidă

Medalioane de pălămidă: curățate și dezghețate în prealabil(eu am avut 5 bucați)
Roșii pelate în suc propriu: 2 cutii (le prefer pe cele de la Cirio)
Apă gazoasă: 1/2 cană (ajută la frăgezirea peștelui și legarea sosului)
Ulei: 2 linguri - ideal cel de măsline pentru gătit
Zahăr: 1 linguriță (pentru a tăia din aciditatea roșiilor) opțional
Sare: 1/2 linguriță pentru sos (+ sare după gust pentru pește)
Condimente pentru pește: puțin piper negru măcinat și cimbru uscat 
Arome pentru sos: 2 foi de dafin, câteva boabe de piper negru
Verdețuri de sezon: câțiva căței de usturoi (sau cozi de usturoi verde) și cozi de ceapă verde

Mod de preparare – Pas cu pas

1. Pregătirea și condimentarea peștelui
După ce medalioanele de pălămidă s-au dezghețat complet, se tamponează cu un șervet de bucătărie pentru a elimina excesul de apă. Se condimentează bine fiecare bucată pe ambele părți cu sare după gust, puțin piper negru proaspăt măcinat și un praf de cimbru uscat.
2. Realizarea sosului aromat de roșii
Într-un bol încăpător, pregătim sosul care va îmbrăca peștele. Amestecăm cele două cutii de roșii pelate (pe care le puteți zdrobi ușor cu o furculiță) cu cana de apă gazoasă, cele 2 linguri de ulei, jumătatea de linguriță de sare și lingurița de zahăr. Adăugăm foile de dafin, boabele de piper, puțin cimbru și cozile tocate de ceapă și usturoi verde.
3. Asamblarea și coacerea la cuptor
Așezăm medalioanele de pălămidă frumos într-o tavă de copt. Turnăm deasupra tot amestecul bogat de roșii și verdețuri, asigurându-ne că peștele este bine acoperit. Invelim tava etanș cu hârtie de copt sau folie de staniol.
Introducem tava în cuptorul pe gaz preîncălzit la 180°C și lăsăm totul să scadă și să se gătească timp de 45-50 de minute. În ultimele 10 minute, puteți îndepărta folia pentru ca sosul să prindă o crustă frumoasă la suprafață.

O cină light plină de gust
Rezultatul este un pește extrem de fraged, scăzut într-un sos dens, dulce-acrișor și cu o aromă puternică de usturoi și ceapă verde. Este preparatul perfect de primăvară: te ajută să ții regimul fără să simți că faci un compromis de la gustul autentic de acasă!

Tu cum preferi să gătești peștele atunci când vrei o masă mai ușoară? Îți place combinația clasică cu sos de roșii și usturoi? Lasă-mi un comentariu mai jos!