Cum ne organizăm frigiderul pentru a evita risipa și tentațiile nesănătoase

             Metoda Congelării și Secretul la Borcan 

Vine primăvara, soarele începe să încălzească, iar varza rămasă în butoi riscă să se înmoaie sau să se acrească prea tare. Dar nu o aruncăm! 

Astăzi învățăm cum să salvăm „aurul din butoi” pentru a ne bucura de sarmale fragede sau de o varză călită delicioasă chiar și în iulie. 

Metoda 1: Congelarea – Aliatul sarmalelor perfecte 

Congelarea este cea mai simplă metodă de a opri fermentarea și de a păstra textura frunzelor. 

Pregătirea foilor: Scoateți căpățânile de varză din saramură și desfaceți frunzele cu grijă. Îndepărtați nervura groasă (cotorul) de pe mijlocul fiecărei frunze, pregătind-o exact ca pentru împachetat sarmale. 

Scurgerea: Lăsați-le la scurs într-o sită mare timp de o oră. Nu vrem exces de gheață în pungi. Ambalarea pe porții: Grupați frunzele în seturi (de exemplu, câte 20-30 de foi, suficient pentru o oală de sarmale). 

Puneți-le în pungi de congelator, scoateți cât mai mult aer și vidați-le sau legați-le strâns. 

Utilizare: Când aveți poftă de sarmale vara, scoateți o pungă cu o seară înainte și lăsați-o să se decongeleze lent în frigider. Frunzele vor fi surprinzător de fragede și ușor de lucrat! 

Metoda 2: Foi de varză la borcan – „Gata de folosire” 

Dacă nu mai aveți loc în congelator, borcanul este varianta tradițională care păstrează gustul autentic. 

Pregătirea: Alegeți cele mai frumoase foi, scurgeți-le și rulați-le strâns, câte 3-4 deodată, ca pe niște trabucuri mici. 

Așezarea: Îndesăm aceste rulouri în borcane de sticlă (de 800g sau 1l), stând „în picioare”. 

Saramura: Fierbeți o saramură nouă (o lingură de sare grunjoasă, neiodată, la 1 litru de apă) și lăsați-o să se răcească. Turnați-o peste foile din borcan până le acoperiți complet. 

Conservarea: Varianta simplă: 

Închideți borcanul ermetic și păstrați-l într-un beci foarte rece sau la frigider. Varianta de durată: Pentru a sta liniștiți toată vara, sterilizați borcanele la bain-marie timp de 20 de minute după ce apa a dat în clocot. Astfel, puteți păstra foile chiar și în cămară. 

Bonus: Varza tocată „pentru gătit” 

Dacă au rămas resturi de varză sau frunze rupte, tăiați-le fideluță, scurgeți-le bine în pumn și puneți-le în pungi mici la congelator. Vor fi baza perfectă pentru o varză călită rapidă sau pentru a o adăuga în diverse mâncăruri de post. 

Sfat de la „Ordine și Gust”: Înainte de a folosi varza conservată prin aceste metode, gustați-o mereu! Dacă vi se pare prea sărată, lăsați-o 15 minute în apă rece înainte de gătit. 

Voi ce metodă alegeți pentru a goli butoiul de varză? 

Ne revedem în comentarii!