Ardei Umpluți ca la Mama Acasă Rețeta cu Gust Autentic
Există mâncăruri care pur și simplu îți încălzesc sufletul, iar ardeiul umplut este, fără îndoială, regele meselor de duminică în familie. Astăzi vreau să vă împărtășesc varianta mea preferată, o rețetă echilibrată unde gustul dulceag al legumelor călite se împletește perfect cu savoarea cărnii de porc.
Secretul? Nu ne grăbim! Lăsăm ceapa și morcovul să își lase toată aroma înainte de a forma compoziția.
Ingredientele de care ai nevoie:
Aproximativ 10-12 ardei grași grași (depinde de mărime),
1 kg carne de porc (tocată),
150 g orez (spălat bine în prealabil),
3 cepe mari (tocate mărunt),
1 morcov mare, ras fin,
50 ml ulei de floarea-soarelui,
1 lingură bulion (pentru compoziție),
500 ml suc de roșii (pentru sosul în care fierb),
Sare și piper după gust.
Pentru un plus de arome, folosesc întotdeauna:
2-3 foi de dafin,
1 ramură de cimbru uscat(sau mărunțit),
1 legătură de mărar,
1 legătură de pătrunjel verde.
Înainte să mă apuc de făcut umplutura, mă ocup de ardei, îi spăl bine, îi scobesc la codiță cu un cuțitaș mic și ascuțit, cât știu că va intra acolo lingurița cu umplutură. De multe ori folosesc capace formate din roșii. Pentru cine nu are roșii, nu aruncați cotoarele ardeilor, îi curățați de semințe și îi folosiți.
Baza aromată: Într-o tigaie cu uleiul încins, călim ceapa până devine translucidă. Adăugăm morcovul ras și le lăsăm împreună câteva minute până când compoziția capătă o culoare frumoasă, aurie.
Compoziția: Într-un bol încăpător, amestecăm carnea tocată cu orezul, lingura de bulion și legumele călite (cu tot cu uleiul din tigaie). Adăugăm verdeața și condimentăm generos cu sare și piper.
Asamblarea: Umplem ardeii curățați (fără să îi presăm prea tare, pentru ca orezul să aibă loc să se umfle) și îi așezăm vertical într-o oală încăpătoare. Adăugăm cimbru, foile de dafin printre ei, chiar și câteva frunzulițe de țelină verde.
Fierberea: Turnăm sucul de roșii deasupra și completăm cu apă până când ardeii sunt aproape acoperiți. Lăsăm să fiarbă la foc mic, cu un capac, până când carnea și orezul sunt gata, iar sosul a scăzut și a devenit legat.
Mie îmi place să-i bag la cuptor, se rumenesc un pic și devin mai aromați.
Se servesc obligatoriu cu o lingură mare de smântână rece și, eventual, un ardei iute pe lângă.
Poftă bună!